NUTRIÇAO AVANSSADA
ADOCANTES ARTIFICIAS: O lado amargo dos adoçantes artificiais. É impressionante porque se você conversar com médico clássico, endocrinologista, ele vai passar pro paciente diabético, ele tem que fazer uso de adoçante artificial que ele não pode comer açúcar. E na hora que você vê o material aqui que tá publicado, que não é pouco, você vai dizer assim: "Mas como é que isso é possível? Como é que o médico pode recomendar isso?" Bom, isso aí a gente tem que perguntar para eles, né? Mas vamos lá. Quanto mais conhecimento médico você adquire, mais preparado estará para fazer as escolhas certas para a sua saúde, a da sua família e a dos seus pacientes. E é para isso que vocês estão aqui. Sua mãe sempre lhe disse: "Nunca Nunca aceite guloseimas de estranhos, não aceite doce de estranhos. Isso aí tem uma verdade por trás disso aí, muito mais profunda do que simplesmente essas palavras expressam. E nós vamos ver no decorrer dessa apresentação. Os macronutrientes são três, As proteínas que são estruturais, os carboidratos e as gorduras que são energéticas. Tem célula no corpo que gosta de carboidrato. Por exemplo, célula nervosa. O neurônio, ele adora carboidrato. Tem célula no corpo que gosta de gordura. Por exemplo, 70, 80% da energia do coração é extraída de gordura. O coração não gosta de trabalhar com carboidrato, o cérebro gosta de trabalhar com carboidrato. Carboidrato, a própria palavra diz, é hidrato de carbono, também chamado de glicídios, também chamado de açúcares. Cuja fórmula genérica é CH2O. Nós dividimos os carboidratos em simples e complexos. Os carboidratos simples, podem ser de uma unidade só. Nós chamamos eles de monossacarídeos. Ou eles podem ser de duas unidades. Nós chamamos eles de dissacaridios. Esses são os simples. Depois nós vamos entrar no estudo dos complexos. Então tá aqui, ó. C H2O N. O N pode variar de três a sete, triose, teatraose, pentose, exose, eptose, dependendo do número de carbonos que aquele carboidrato tem, ? A principal deles são as exoses que nós vamos ver. Duas pentoses que se destacam, duas pentoses, a ribose, que forma o RNA, e a desoxribose que forma o DNA. Ácido desóx desóx tribunucleico, ? Então o D é do desóx, o R aqui é da ribose. Então isso é uma pentose muito importante. A é também uma adoçante, se você quiser sofisticar na sua casa, pagar um pouco mais, que não é grandes coisas também, e usar o melhor açúcar que o melhor adoçante que possa existir, que eu conheço, chama-se derribose e tem pessoas que escolhem isso, adoçar com derribose, fazer doce, fazer bolo com ribose porque não tem nenhum efeito colateral, não tem nenhum prejuízo por corpo e pelo contrário, você está alimentando a formação de RNA e DNA. Então essa é uma saída espetacular, com todas as vantagens, é se você quiser passar a adoçar tudo com ribose, que não é tão barato quanto o açúcar. Então eu tenho aqui a ribose, e tenho aqui a desoxiribose, a diferença é muito pequena. Aqui é uma hidroxila, aqui é um hidrogênio e eles são pentoses. O que que são pentoses? Tem cinco carbonos aqui, ó. 1 2 3 4 5. Então, essas são as pentoses. São as riboses mais famosas. São as pentoses mais famosas. As riboses, Aqui, ó, o RNA, o ARN, que é a ribose, e o DNA, o ADN, que é a desoxribose. Muito bem. Então, agora eu vou conversar com você sobre as exoses. Pentose tem cinco carbono, exose tem seis carbonos. Quando Quando tem seis carbono, automaticamente tem seis moléculas de água. Então, por isso que é seis lá e seis aqui. Se for sete lá, é sete aqui. Se for é assim, vai. As três exoses básicas, principais fontes de energia para os seres humanos são a glicose, a frutose e a galactose. Então você vê que todas são exosees, todas t a mesma fórmula. C6 H12 O6 C6 H12 O6 C6 H12O Eles só tem diferença isômera. São isômeros diferentes, mas com a mesma fórmula, com com implicações totalmente diferentes. O efeito da glicose no corpo é um, da frutose é outro, da calactose é outro. A glicose ela pode se juntar a ela mesma, fazer uma coisa chamada glicose, glicose, que tem um nome, chama maltose. Ela pode se juntar com a frutose, fazer uma coisa chamada glicose frutose, que tem um nome, chama sacarose ou o açúcar de mesa e a galactose, a glicose pode se juntar com a galactose. Quando a glicose junta com a galactose, ela forma a lactose. A lactose é a fusão da glicose com a galactose. Então, olha só, a glicose junta com a com a própria glicose, a glicose pode se juntar com a frutose. A glicose pode se juntar com a galactose. O que não existe na natureza, e você começa a fazer diferencial a partir daqui, é a se juntando com a galactose, mas você vai ver lá na frente que tem uma doçante artificial que eu não recomendo, que é justamente uma coisa que não existe na natureza, que é a fusão da frutose com a galactose. Nós vamos ver lá na frente o adossante, que é tão famoso, que é o que mais vendido nos Estados Unidos hoje, é uma uma conexão da frutose com a galactose, mas nós vamos lá na frente ver como é que funciona isso. Então, eu tenho aqui a glicose, que é uma aldose. Que que é uma aldose aqui? Ela é uma dose, tá? Hidróx, hidróxido, hidróxic. Aqui, ó, CH. Eu tenho a frutose, que é uma cetose aqui, uma cetose, ó, aqui, ó. Ela termina numa cetose e eu tenho a galactose, que também é audose. Então, eu tenho duas audoses, tá? E tenho uma cetose, tá? Então, você lembra quando eu já dei aula disso, eu já expliquei para você, ó, frutose não é glicose. Frutose é um veneno fabricado pela natureza que não tem Nenhuma célula do corpo que queira, nem o cérebro quer. E ela vai pro fígado para ser metabolizada com a formação de ácido úrico e uma série de consequências outras. E ela é metabolizada como se fosse uma gordura. Então, quando decidiram que a gente tinha que comer menos gordura e passaram a comer mais açúcar e como açúcar tem frutose, na realidade nós continuamos comendo gordura. Só que de uma forma diferente, nós passamos a comer fruta. ose frutose é metabolizada como gordura, então não mudou nada. O perfil é o mesmo, as consequências são muito piores, por sinal, porque a gordura em si, primeiro, o colesterol não é gordura. Colesterol é um álcool. Tudo que termina em ol é álcool. Colesterol é álcool, chilitol é álcool. Então é um álcool primeiro. Segundo, colesterol não é fabricado de gordura. Colesterol é formado de carboidratos. Então uma série de erros que tem aí na medicina, mas Isso é outra conversa. Qual a diferença estrutural da glicose para a frutose? Bom, a glicose é uma exose, a frutose é uma exose, os dois têm seis carbonos. A glicose é umaose, a frutose é uma cetose. Então a diferença seria aose para cetose. Isso faz toda a diferença no mundo. A glicose é um polidroxaldeído porque possui muitos radicais hidroxila e um radical aldeí. ido no final lá na extremidade que você viu, então é umose, enquanto que a frutose também é um C6H12O6, é um polidroxetona porque possui muitos radicais hidroxila e um radical cetona. Então glicose é umaose, frutose é uma cetose e isso vai fazer toda a diferença. Por enquanto eu conversei com você de radicais de eh carboidratos, hidratos de carbonos açúcar, glicídios, simples, monossacarídeos. Quando eu junto os monossacarídeos, eu começo a fazer os dissacarídeos. Então eu, por exemplo, se eu pegar a glicose ou também tem o nome de dextrose, é outro modo de você ver na literatura. Tem livros mais antigos que chamam a glicose de dextrose. É a mesma coisa. Quando eu janto uma glicose com a glicose, eu faço uma coisa chamada maltose. Se eu quebrar a maltose, eu quebro a maltose em glicose mais glicose. Se eu somar uma glicose com a outra, eu faço uma maltose. Se eu continuar crescendo o polímero, eu vou formar uma coisa chamada amido. Amido é o modo vegetal de armazenar a glicose. O modo animal de armazenar a glicose chama-se glicogênio. Se eu tô num animal, isso aqui vai juntando forma glicogênio. Se eu tô num vegetal, isso vai juntando e forma um amido. Então, geralmente quando eu falo de de uma autose, eu tô me referindo a alimentação de grãos, etc e tal. A conversa que vem por trás é mido. Quando eu junto a glicose com a frutose, eu faço a sacarose, que é o açúcar de mesa, famoso açúcar de mesa. E quando eu junto a glicose com a galactose, aqui o açúcar de mesa, quando eu junto a glicose Fago a lactose, eu faço a lactose. O que que é a lactose? A lactose é um carboidrato simples de sacarídeo, formado pela combinação de uma glicose com uma galactose, que é quebrado por uma enzima chamada lactase. Então, o açúcar do leite se chama lactose. É a combinação da glicose com a lactose. Pro açúcar do leite ser digerido, ele precisa ser quebrado em glicose e galactose. Quem faz isso é a lactase. E a lactase para de ser fabricado por volta dos 4, 5 anos de idade. Então, por 4, 5 anos de idade, a criança começa a parar de fabricar lactase. A maioria, grande maioria dos adultos não fabrica lactase ou fabrica muito pouco. Então, a maioria tem intolerância à lactose, não é alergia lactose, não é sensibilidade. lactose é intolerância. Como você sabe, intolerância é diferente. Isso já foi até pergunta de prova. Intolerância é um fenômeno enzimático, enquanto que alergia é um fenômeno imunológico. Muito bem. Então, a sacarose mais água, se eu hidrolizar a sacarose com a sua enzima específica, eu transformo ela em glicose e frutose. 50 50%. Se eu transformar com a malutose, com a sua enzima específica, eu transformo em glicose glicose 50%. E se eu pegar a lactose, quebrar com a lactase, eu quebro glicose mais galactose, 50%. Muito bem. Então tá aqui a sacarose, a lactose e a maltose. São os três dsacarides que eu tô apresentando para para você nesse momento. A sacarose é a glicose mais a frutose. A lactose é a glicose mais a lactose, a maltose a glicose mais glicose. Onde é que eu tiro isso? A sacarose eu posso tirar da cana de açúcar ou da beterraba. É mais complicado tirar da beterraba do que da cana de açúcar, mas as duas são fontes de sacarose. Dependendo do país, dependendo da região, usa-se beterraba e dependendo do país, dependendo da região, usa-se a cana de açúcar. De onde que eu tiro a lactose? A lactose vem do leite. E de onde que eu tiro a maltose? Eu venho tiro dos cereais, porque ela está armazenada na forma de amido. Eu ingiro o amido, que ele é quebrado, enzimaticamente maltose. Essa maltosa é quebrada enzimaticamente em glicose mais glicose. Então esse é o quadro dissacarítico. A produção de lactase diminui com a idade. Geralmente começa a diminuir aos 5 anos de idade, atinge um uma um ponto crítico aos nove e daí paraa frente vai diminuindo cada vez mais. Ou seja, quanto mais velho o indivíduo for, maior a sua intolerância ao leite. Isso é escrito no mundo inteiro, tá bom? Então eu tenho aqui, ó, a sucrose em inglês, que é sacarose em português, que é uma exose mais outra exose, é uma glicose, que é uma aldose e uma frutose que é uma que é uma cetose. Quando eu junto 50% de glicose mais 50% de frutose, eu faço a sucrose em inglês, sacarose em português. Então, tá aí a glicose, tá aí a frutose que também também recebe o nome de levulose. Então você vai ver literatura onde o livro se refere à levulose. Você vai falar assim: "Mas que a sugar esse? É nada mais nada menos do que a frutose. Assim como a glicose tem um nome de dextrose, a frutose tem o nome de levulose. Uma é dextrose, a outra é levulose. Ficou fácil de guardar. Muito bem. Então, mais uma vez aqui eu tenho uma aqui eu tenho uma cetose. Eu junto as duas e faço uma coisa chamado sacarose. Essa sacarose pode se apresentar de inúmeras formas. Eu tô apresentando três aqui. Eu podia apresentar seis, tá? Eu podia pôr outras outros tipos, mas aqui são os três principais. É o açúcar mascavo que conserva os nutrientes. Aqui tem os minerais. Aqui tem tudo. Isso aqui é alimento. Isso aqui não. Isso aqui é enganação. Isso aqui é caloria vazia. Tem nada. caloria vazia. Isso aqui não. Isso aqui tem minerais. Isso aqui tá cheio de nutrientes, rico em nutrientes. Então tem o açúcar mascavo. Se eu continuar refinando isso, eu vou passar pro demerara. O demerara é um açúcar que está entre o mascavo e o cristal. Ele é melhor que o cristal. Ele é pior do que o mascavo. Aí eu tenho o cristal. Se eu continuar eu vou ter o refinado mais paraa frente ainda. E se eu continuar ainda vou ter um outro de chamado açúcar de pan. que que é mais fino ainda, que é quase um pó, quase um pozinho que você sopra, parecendo um talco. Então, à medida que você vai fazendo isso, você vai empobrecendo esse açúcar. Muito bem. Favor classificar o açúcar de mesa. Qual o nome? Qual a fórmula química? É simples ou é complexo? É mono ou é dissacarídio? E após hidrólise, o que que causa? O nome é sacarose. A fórmula química é C12 H12 ou 11. Como? Eu junto um C6 H6 O6 com o outro, na hora que faz a ligação, perde lá um oxigênio para ligar. Por isso que eu tenho H12, C12, H12 é 11. É simples porque os môios de sacarídes são simples. É de sacarídio e após hidrólise da glicose mais frutose. Então esse é o nosso açúcar de mesa, o nosso famoso, a nossa famosa sacarose. Então agora que você já viu isso aqui, fica fácil, ó. Eu tenho monossacarídeo que é uma unidade só. Eu tenho dissacarídeo que é duas unidades. O monossacarídio eu tenho a glicose, a frutose, a galactose. O dissacaríde eu tenho a lactose, a sucrose, também chamada de sacarose em português. Eu tenho a maltose. A lactose é a glicose mais a galactose, a sacarose é a glicose mais a frutose, a moltose é a glicose mais a glicose. Você tem que entender isso aqui, entender essa dinâmica pra gente continuar a conversa. Isso aqui é o mínimo, é o básico que nós temos que entender para continuar a conversa. Então eu tenho aqui quais são os carboidratos simples? A glicose, a frutose, a galactose, a maltose, a sacarose, a lactose. Prontos? Todos os os simples importantes estão aqui, tá? Glicose, frutose, galactose, maltose, sacarose e lactose. Maltose, glicose, mais glicose, sacarose, glicose, mais frutose. Lactose, glicose, mais galactose, tá tudo aí. Esses são os simples. Bom, agora eu convido você a passar pros complexos. Nós já estudamos o simples, todo mundo dominou. Nós agora vamos passar pro complexo. Vamos continuar com a mesma fórmula. CH2O, ou seja, se C6 é é H12O6. Aí eu vou dividi-los em aqueles que tem um e dois que eu acabei de mostrar, que são os simples e vou dividir naqueles que tem de três a 10 e aqueles que t mais de 10. Os que tem de três a 10, nós vamos chamar de eles são complexos olío e se ele tiver mais de 10 eles vão ser complexo polissacarídos. O que difere um oligossacarídico de um polissacarídico é que o olíosacarídico tem no máximo 10 carbonos. Máximo 10, mínimo três, porque se ele tiver menos de três, ele passa a ser simples. Ele não tá nessa categoria aqui. E ele pode ter, ele ter mais de 10, ele pode ter centenas, como é o caso da celulose, por exemplo, que é uma cadeia enorme. entendeu? Mais de 200. Então isso aí não me interessa. Daí paraa frente vai pro infinito. Então tem os oligosacaríos e tem os polissacares. Então deixa eu apresentar para você o açúcar chamado rafinose. O rafinose é um que junta os três monossacarídeos. Você junta a glicose com a flutose com a galactose forma um chamado rafinose. Você encontra, por exemplo, no eucalipto. O açúcar do eucalipto é uma tá? A celulose, que que é a celulose? É uma glicose mais outra glicose mais outra glicose mais outra glicose. E assim vai, forma-se uma cadeia enorme que é chamado de celulose. E a rafinose, então, é a glicose, é a frutose, é a galactose. Então, elas se juntam, você encontra isso no algodoeiro e no eucalípto. É o açúcar cristalino incolor encontrado no pé de no algudoeiro e no eucalipto, que é a rafin, que tem uma série de propriedades químicas que nós não vamos discutir aqui hoje porque não faz parte da nossa conversa. Então, ele é complexo, ele é óligosacarídeo, a rafin de dois unid, mais de duas unidades e tem três unidades. Por coincidência, as três estão todas aqui. E aí eu vou pros complexos. Os complexos eu tenho os óligossacarídos que vão de 3 a 10. E eu tenho os sacarística mais de 10. Eu tenho a rafin, a estaquiose, a verbacose e elas, por exemplo, se dividem. Agora, os polissacarídeos tem mais de 10. Se for no vegetal, nós chamamos de amido. Se for no animal, nós chamamos de glicogênio. E eles são constituídos de glicose. E nós temos as chamadas fibras dietéticas, que são polissacarídeos ou ou pode ser homogêneo ou heterogêneo. O que que é homogêneo? O que que é heterogêneo? Por exemplo, A celulose é homogênea porque ela é, ó, ela é glicose, glicose, glicose, glicose, glicose, glicose. Todas são iguais. Então, ela é homogênea. Já as fibras, elas são heterogêneas, elas vão misturando os monossacarídeos. Aí vai dizer se essa é qual tipo de fibra que é, se é essa, se é aquela, se é solúvel, se insolúvel, vai depender das unidades que estão compondo ali. Glicogênio, amido, celulose e fibra são foiatos complexos polissacarídos, alguns homogêneos, outros heterogênneos e aqui está toda a classificação de carboidrato. Então, até agora você entendeu tudo direitinho, sem nenhum mistério. Então, eu tenho a rafine. Que vamos pegar os complexos agora. Eu tenho a rafin que é três, glicose, galactose, frutose. Eu tenho a estaquinose que é quatro, eu tenho a verbacose que é cinco. Eu tenho a fibra, o glicogênio, o amidocelulose, que são polissacarídeos homo e hettero, homogêneo e heterogêneo. Então, quando eles são tudo iguais, aqui o glicogênio no no animal é glicose mais glicose, mais glicose, mais glicose, ele é homo. Aqui vem uma fibra, ela é hétero e assim vai. Bom, né? Todo mundo sabe que a nós hoje pesamos em média 11 kg a mais do que nós pesamos. há 20, há 25 anos atrás. Se você pegar um americano hoje com 180 a 26 anos e pegar um americano com 1080 26 anos há 25 anos atrás, o de hoje pesa 11 kg a mais. Ou seja, a população americana especificamente ganhou em média, em média 11 kg por pessoa nos últimos 25 anos. E a razão tá aqui, é a glicose. É, a é o açúcar, não é especificamente a glicose, é muito mais a frutose do que a glicose, mas é o açúcar. Por quê? Porque foi descoberto lá atrás erradamente de que a gente tinha que comer menos gordura, o que é mentira. Mas tudo bem, é assim que eles acreditam. E aí passamos a comer mais, parar de comer gordura. Quando você tira a gordura da comida, a comida fica sem gosto. O macete acrescentar açúcar, então substituir a gordura pelo açúcar. O açúcar Entrou, engordou, o açúcar, entrou, aumentou o colesterol, não adiantou nada, continua o colesterol alto, continua aí a pessoa, nós entramos na epidemia de gordura, tá? Você vai chegar o dia que o pessoal vai recomendar que você vai voltar a comer gordura. Você ainda vai assistir isso um dia na televisão. Eu já mostrei para vocês isso que até o Davingo pegou síndome de e metabólica, né? Até o Davi engordou. E as pessoas não entendem porque elas pensam o seguinte: "Pô, eu tô seguindo o critério, eu tô seguindo a Eu tenho, entre aspas, o que não tem, mas ele pensa que tem uma uma alimentação saudável. A minha nutricionista fala que eu tenho que tomar suco de laranja, eu tomo suco de laranja engorda, dá pressão arterial, aumenta eh ácido úrico, vocês já viram tudo isso, mas a pessoa pensa na cabeça que suco de laranja fresco, sem açúcar, que é remeque, que é bom, que é saudável, que não é, é altamente prejudicial. Muito bem. Nós temos hoje 70 milhões de doenças cardiovasculares nos Estados Unidos, nós temos 45 milhões de pessoas pré-diabéticas nos Estados Unidos e nós temos 20 milhões de americanos diabéticos. Isso aqui é só o começo. Se você vê a perspectiva pros próximos 20, 30 anos, é assustador. Como é que a coisa vai piorar, a quantidade de diabético, a quantidade de pré-diabético e as doenças cardiovasculares que as pessoas estão vivendo mais tempo, mais tempo doente, tendo os mesmos problemas. Agora, morrendo menos, porque elas agora vivem mais, acaba morrendo de câncer, porque segura os cardiologistas segura para elas não morrerem de doença cardiovascular, elas vão adquirindo outras doenças, mas a incidência continua a mesma. E nós achamos que o corpo humano é como se fosse um laboratório, que é como se fosse uma é um laboratório e não um organismo. A gente acha o seguinte que tem a ver com caloria. Em muitos lugares você ainda vai ver as pessoas querendo emagrecer as outras dizendo que você tem que baixar a caloria. E a Pessoa obesa fala: "Mas eu não como tanto. A minha vizinha come três vezes mais do que eu e é magra e eu não como tanto e engordo. E aí não, você tem que, o negócio é o seguinte, é o princípio da conservação da energia. Ou você gasta ou você armazena. Isso. Essa primeira lei da termodinâmica de Newton, ela funciona para paraa física, para seres sem vida. Não é organismo. Organismo é outra história. Organismo, essa primeira lei não funciona. E até hoje não caiu a ficha pra maioria dos não tem nada a ver com caloria. Nós aprendemos errado, executamos errado e você vê a quantidade de dietas que tem aí, todo mundo querendo emagrecer e não consegue porque a dieta tá errada, não tem jeito. A, o New England J of Medicine em 2005 publicou um trabalho dizendo que devido a essa epidemia de obesidade, a geração atual é a primeira na história da humanidade prevista para ter uma expectativa de vida mais curta do que a anterior pela primeira vez no mundo. Desde que o mundo é mundo, essa geração nascendo agora vai viver menos do que os pais, porque as crianças já estão nascendo doentes, elas já estão nascendo obesas. Existe uma crise de obesidade de crianças com 6 meses de idade. Olha o absurdo que isso tá chegando. Você vai me dizer agora que elas diminuíram a atividade física. Crianças de 6 meses de idade, elas não fazem nada. Elas comem, faz xixi, faz cocô. e dorme, faz mais nada do que isso. Então não tem esse negócio de diminuir a atividade física, porque a torcera alimentada errada, as fórmulas infantis estão todas erradas, né? Vocês já viram eu falar sobre isso aqui anteriormente. Para você ter uma ideia, se você compara 1700 com 100, com 1009, com 2000 e você estuda a história da ingestão de açúcar, que era considerado logo no começo ouro branco, pouca gente ingeria açúcar porque era caro. Antes antes da escravidão. Extraí açúcar não era brincadeira, não. Era uma coisa muito cara, porque é difícil extração. Se comia a média de 2 kg por pessoa por ano. Ah, por volta de 100 se comia 9 kg por pessoa por ano. Ah, 100 comia 45 kg por pessoa por ano. 2000 tá comendo 80 kg por pessoa por ano. Você vê que o aumento é absurdo da da ingestão de açúcar e com consequências gravíssimas. Porque não só a glicose prejudica, mas a frutose prejudica muito mais. A doença que mais cresce no mundo hoje é esteatose hepática não alcoólica. Esteatose hepática não alcoólica causada por injeção de frutose. Frutose é uma coisa que ninguém quer, nenhum nenhuma célula do corpo quer frutose. Por isso que você não fica bêbado com frutose. Álcool pelo menos o cérebro quer. Frutose nem o cérebro quer. Vai tudo pro fígado. Uma coisa que não vai para lugar nenhum, só vai pro fígado, tem um nome, chama-se veneno, vai para ser eliminado. E ainda tem gente que convence, tem nutricionista que convence que o seguinte, não, frutose é um açúcar natural, é feito pela natureza, tem que ser bom. Veneno de cobra é feito pela natureza também. Cogumelo venenoso que você viu ontem é feito pela natureza, tá? Qual é o mecanismo que explica a correlação entre de câncer e maior consumo de açúcar. É muito simples. O que um dos mecanismos que causa câncer são radicais livres. Os radicais livres são eliminados do nosso corpo pelas enzimas superóxidos, mutáes, gluta peroxidase e catalase, que vai destruir esses fazer isso metabólitos. Muito bem. Ah, para que as enzimas funcionem, nós precisamos de minerais, principalmente cobre, zinco, magnanés e selênio, principalmente e cálcio e magnésio, algumas delas. Mas principalmente o cálcio, zinco, o manganê e o selênio. E quando você ingere açúcar, o açúcar tem uma das propriedade do açúcar é eliminar esses minerais. Então, quem faz muita ingestão de açúcar tem deficiência de cobre, de zinco, de manganês, de selênio, etc. E com isso tem essas enzimas não funcionam, porque tem enzima aqui que é manganê dependente, tem enzima que é cobre dependente, tem enzima que é cobre zinco dependente. Então elas não funcionam mais. Como elas não não tem esses cofatores que são chamados, ela não tem esses cofatores, elas não funcionam, os radicais livres acumulam e causam câncer. Então aqui está a explicação como é que o aumento de ingestão de açúcar vai causar câncer pelo mecanismo dos radicais livres, porque essas enzimas superóxidos mutáase, gluta peroxidase e catalase param de funcionar, que são enzimas criadas pelo organismo para poder eliminar os radicais livres. Os radicais livres não prejudicam até que que eles estão em excesso. Quando os radicais livres passam a est num excesso, recebe o nome de estresse oxidativo. Então, como eles não podem funcionar porque faltam os cofatores que foram eliminados pelo açúcar, eles acumulam e isso desencadeia, faz mutações no DNA e desencadeia o processo de câncer. Então aqui tá para você a explicação como é que o açúcar causa câncer, tá? Entre 1800 e 2004, a produção de açúcar no mundo aumentou 469 vez. 469 vezes aumento na produção do açúcar entre 1800 e 2004. Os dados estatísticos. Existe um outro problema seríssimo que ninguém dá bola, que você nem sabe que tá ingerindo, porque você cada vez que você coloca qualquer tipo de molho no seu alimento, você tem morossódio, glutamato, glutamato e monossódio, glutamato sódio, que é um exercitotoxina. gravíssima, causador inclusive de Alzheimer, mas você nem se dá conta disso, porque você põe o ketchup, o ketchup lá, você não sabe que o ketchup tem isso, você coloca o molho em cima. Não, eu como salada. Eu sei, mas você tá comendo salada com molho. Aquele molho lá é um molho que tem essa substância e essa substância aumenta o sabor dos alimentos. Por que que você vai num fast food? Por que que você come uma galinha no um uma sanduíche de frango no McDonald's? e ou um hambúrguer e você sente aquele gosto todo porque lá tem MSG. Então, mas é gostoso. Você vai comer uma galinha frita no Kentuck Fried Chicken, você fala: "Mas que saboroso, que coisa impressionante, eu fico: Isso vicia, mas ninguém, ninguém conta para você que isso vicia. Ninguém conta para você que isso aqui causa câncer, que isso aqui causa lesão cerebral, que causa distúrbio de memória, que causa distúrbio de comportamento, que causa comportamento suicida. Não, ninguém fala nada. E você pode pegar qualquer molho que tem isso aí. Aí a pessoa por ignorância tá comendo sabiamente, tá comendo salada, só que coloca o molho com isso aí. Então os prejuízos, o estrago é igualzinho, do mesmo jeito. Muito bem. Então, e aí a coisa piora, porque no Japão, então descobre o high fructose corn syup. Alguém, um japonês, desenvolveu um sistema onde ele liga uma glicose com uma frutose de uma forma diferente. daquela que é ligada na sacarose e a proporcionalidade muda. Passa a ser 45% de glicose, 55% de frutose. Mas é aí tudo bem, isso não faria muita diferença. Aumentaria em 5% a concentração do veneno, mas quando ele faz isso, o preço cai tremendamente. Então a o high fructose corn syrup passa a ter um preço três vezes mais barato que o açúcar. No momento que ele passa a ter um preço três vezes mais barato que o açúcar, agora é um processo, um problema econômico. Ninguém mais quer usar açúcar. Todo mundo quer usar o xarope de milho com alcetação de frutose. E aí chega ao ponto de você de 62 pães salgados nos Estados Unidos examinados, 61 eram doces. Eles põe o raio fructuoso c**** círup no pão para aumentar o volume do pão. Põe sal para poder enganar o seu paladar. Você jura que você tá comendo um pão salgado e na realidade você tá comendo um pão doce que foi adossado. com esse veneno. Olha o problema sério que surge. Todo lugar, tudo bolacha, qualquer coisa que você comer salgado hoje, por trás tem high fructose corn syrup. Então praticamente é quase impossível no mundo que você vive hoje, se você se alimentar de alimentos industrializados, você não está ingerindo ructose c**** cirupe ele vem escondido, ele vem para aumentar o volume, para baratear o alimento e depois coloca-se um clorete de sódio lá. O seu paladar não distingue o doce, ele distingue o salgado só e você acha que tá ingerindo algo salgado que você não tá cuidando não, não ingiro o carboidrato e tá ingerindo mais do que muito mais do que pensa. E isso aqui quando chega no processo metabólico no fígado, funciona como se fosse gordura. Olha que interessante. Você tá comendo um pão salgado, na realidade não é salgado, ele é doce e na realidade ele é adoçado com frutose. Essa frutose cai no seu fígado, ela aumenta VLDL, ela aumenta triglicides, ela faz esteatose hepática e você fala assim: "Não é possível, eu tô comendo um pão salgado, eu evito carboidrato, não é verdade? Você tá mais uma vez sendo enganado pelo processo. Esse xarope de milho com alta frutose da ganho de peso, faz você engordar, da perda óssea, da resistência insulínica, da intolerância à glicose, da aumento de colesterol e triglicides, da aumento da pressão arterial, da lesão hepática, da eh produtos avançados de glicação, perda mineral e estresse oxidativo e consequentemente sinometabólica. A principal causa de síndrometabólica no mundo hoje tá aqui, ó. É o xarope de milho com alta frutose que vem escondido nos alimentos, como vem o glutamato de monossódico. Então, a minha recomendação para você é muito simples. Não tome nada líquido que tenha gosto de açúcar, nada. Tudo que você tomar líquido que tenha doce, seja doce, eu tenho certeza que você tá tomando eh xarope de milho sem ninguém falar que é. Eles colocam lá que é frutose, que é o açúcar natural que a natureza faz e você acredita. Então vem tudo isso aí que você tá vendo. Ou você chega a ponto disso aqui que é o Big Galp. O Big Galp tem 800 calorias, 53 colheres de chá de açúcar. Você dá para você imaginar, ó, 53 colheres de chá de açúcar. A Sugar ande se você entrar no Google, dá 18.400.000 situações. Um em cada três americanos t resistência insulínica e o HFCS é 20 vezes mais doce que o açúcar. Hoje nos Estados Unidos se ingere em média 35 kg por pessoa por ano de xarope de milho com alta concentração de frutose. Sem o pessoal saber que tá fazendo isso. Tá comendo o pão salgado, tá comendo a maionese que tem. Mas a maionese é salgada. É, mas porque eles puseram sal, eles aumentaram o volume dela com isso. Hã, e por isso que você pode vender isso extremamente barato. Isso aqui não custa quase nada. Por quê? Isso aqui não, isso isso é barato. Esse é o grande problema. O problema não é o problema é econômico. É tão barato que agora você pode comer à vontade, ingerir à vontade. Se você escrever aqui, ó, sugar and harm, açúcar e danos, você vai ter 20 milhões de citações. Se você for ver, o açúcar causa, entre outras coisas, perda de minerais, distúrbio hormonal, alergia alimentar, eh deprime o sistema imune, doença as crônicas todas relacionadas, câncer, que nós já citamos lá atrás. Isso aqui é algumas coisas só para isso acontecer. A Elizabeth I, todas as fotos, todas as pinturas dela, nunca, porque ela naquela época não tinha foto, ela morreu em 1603, a Elizabete Ia nunca foi vista com com a boca aberta, por ela era ela era viciada em açúcar, ela comia açúcar o dia inteiro e ela tinha os dentes todos estragados. Então ela não podia sorrir, porque se ela sorrisse ela mostrava que os dentes estavam estragados. Então você vai ver tudo que você vê da Elizabet com a boca fechada porque ela era viciada em açúcar, tá? E açúcar começou na época dela, até então não tinha. Eh, foi por volta de 1500 e pouco que isso foi levado pra Europa, foi levado pra Inglaterra. Bom, bom, já que açúcar faz tão mal, né? P vamos arrumar algumas alternativas, né? A gente não precisa mais comer açúcar. Agora a gente pode usar adoçantes artificiais, né? Não foi assim que a gente começou a pensar nisso, né? Assim que se acreditou durante muito tempo? A gente arruma produtos químicos que vão dar esse sabor de açúcar, né? E vamos ver o que que dá. O melhor livro que tem na literatura e o Dr. Joseph Mercola contratou 11 pesquisadores, que ele não tem tempo para fazer isso, ele é mais ocupado do que isso. Ele pegou 11 pesquisadores, ele me contou isso, ele pegou 11, ele contratou 11 indivíduos. para trabalhar no livro e entregar o livro para ele. Pronto, com toda a pesquisa feita, ele só deu os toques. E aqui tem 524 referências científicas sobre os adoçantes artificiais que nós vamos começar a conversar a partir de agora, tá? 524 referências científicas importantes. Então, não fale que tá faltando literatura. Não está faltando literatura, tem até em excesso. Então, quando um endocrinologista brasileiro vai na televisão e fala que não tem problema tomar adoçante artificial. Esse indivíduo não está fazendo o dever de casa dele. Ele não está lendo. Porque qualquer lugar, qualquer indivíduo hoje que entrar na internet e digitar danos de adossantes artificiais, você não vai não vai conseguir ler o que tem para ler, porque é demais dos danos em todos os aspectos. Em todos os aspectos. Então, se você quiser aprofundar esse livro aqui todinho, vale a pena ler, entendeu? Ele é muito bem estruturado, muito bem feito, muito bem pesquisado. e você adquire ele pelo amazon.com ou pelo site do Mercola, que por sinal é o maior site médico do mundo. www.mercola.com. Você vai descob lá, você pode estudar o que você quiser, do jeito que você quiser, que não esgota. Ele tem 20 anos que ele vem trabalhando só nisso, o Mercolo, né? Eu já tentei trazê-lo ao Brasil, mas não consegui porque ele é muito ocupado demais. Mesmo com um ano de antecedência convidando, não deu certo. Mas um dia ainda trava. Bom, em geral, educorantes artificiais, é quase um pleonasmo, são mais perigosos que açúcar. Tudo isso que eu falei de açúcar, você agora vai multiplicar algumas vezes e nós vamos cair nesse terreno absurdo onde o indivíduo vai adçar uma xícara de café e ao invés dele colocar uma gota, que é o suficiente para doçar xícara de café, ele coloca seis gotas. Eu não sei para quê, porque adossa do mesmo jeito. Ele poderia doçar com uma ter o mesmo sabor de seis por falta de instrução, porque o médico nunca orientou para ele isso, já que você se propõe a fazer uso de adoçante artificial, então faz o seguinte, é uma gota por xícara, é mais do que suficiente, porque satura. Tem um processo de saturação. Esses adoçantes são 200, 300, 500, 2000 vezes mais doce que açúcar. Reduçante que eu vou lhe mostrar aqui que é 2000 vezes mais doce que açúcar. Uma gota é mais que suficiente pra xícara inteira. Mas como nenhum m médico orientou, eles coloca cinco, seis gotas, aí aparece Parkson, aí aparece Alheim, aí aparece Escose Múltipla. E o cara fala: "Pô, onde, onde é que eu tirei isso, pô? Onde é que você tirou, pô? Você dorsa o café três, quatro vezes por dia com cinco, seis gotas de adoçante, tem gente que faz assim, ó, os prêmios assim, ó, aqueles guicho e não entende porque ficou doente. Você como médico, nós como médico, vai tratar de um paciente, você vai ver a partir de hoje a primeira coisa que você tem que tirar dele, do mesmo jeito que você tira o cigarro, Você tem que tirar o adoçante, porque se tratar de uma pessoa com a doença neurodegenativa, ela fazendo uso de adoçante artificial, vou te dizer, é uma piada, pô. É uma piada, porque as lesões são tão grandes que vocês vão ver que é um absurdo. Geralmente é é realmente um absurdo. Nós falamos durante 50 minutos, 52 para ser mais preciso e vamos ter daqui um pouquinho o café. Eu vou abrir para perguntas. Oi.
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